Calcul de Chiffre d'affaire possible

Hello tout le monde,

Quand on fait le buisness plan, il faut qu'on calcule un CA réalisable. Je me demandais comment vous faisiez ?

De mon côté j'ai réussi à trouver des données pour la vente de jeux et jouets (pour les enfants principalement) sur le site de la Fédération français des Industries du Jouet et de la Puericulture qui, si on les croise avec les données INSEE de notre ville permet un calcul des ventes possibles :
((Nombre d'enfants * 290€ (dépense moyenne/enfant/an) ) / nombre de boutiques sur le secteur ) * part de marché des produits que l'on souhaite vendre

Pour la vente de boissons par contre, aucune idée de comment calculer

Je galère aussi sur ce plan là ... je cherche des infos j'ai un ami que je vois samedi qui va me faire rencontrer un comptable ça aidera peut être